Confiture de tomates vertes au laurier (à tester le week-end prochain)
Pour environ 4 pots de 400 gr :
2 kg de tomates vertes (environ 28 tomates moyennes)700 gr de sucre cristallisé
Le jus de 2 citrons
Quelques feuilles de laurier
Bien nettoyer les tomates vertes sous l’eau froide et les sécher.
Découpez-les en quartiers, en retirant le jus, les pépins et la partie blanche au cœur des tomates.
Verser ensuite les quartiers dans un grand bol, y ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le sucre et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Le lendemain, dans la bassine à confiture, faites cuire le mélange tomates-sucre-citron-laurier à feu vif tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre.
Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn, à feu moyen dès la dissolution du sucre.
Remuer souvent, en s’assurant que les tomates restent bien immergées dans le sirop.
Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal et retirer les feuilles de laurier.
Verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et laisser refroidir.
D'après cette recette.
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